当节日季的灯火循序亮起
什么值得吃为全球带来近期值得打卡的好行止：
鹿园MOOSE淮扬菜的老基础底细玩出新项目
顶流熟成牛排餐厅言盐Stonesal的第八年
加州外传餐厅Spago开出外滩分号
生涯好意思学新标杆雍熙荣ROUSSILLON亮相深圳
还有南京丽想卡尔顿帝粤轩把南北风度"焊"在全部
以及上海丽筵餐厅的启海风情
再安利两间还有两处绝好意思的虚耗旅馆圣诞树
上国外滩的秀气天台到深圳的策展空间
共同绘图出一幅节庆欢聚与高超生涯的圆善图景
鹿园MOOSE：温馨家宴的淮扬雅韵
鹿园MOOSE的行政总厨朱保，几乎是"刀工控"的福音
此次的新菜，他把淮扬菜的精细刀工和秋日时令食材圆善聚首
每谈菜王人像在说"食材本真，才是最高档的虚耗"
「堂灼时鲜石头鱼」
鱼腹肉片得比蝉翼还薄，用宁波雪菜和鱼骨熬的汤现场堂灼
鱼片嫩到进口即化，汤底咸鲜中带着一点回甘
配上年糕全部吃，软糯和鲜香在嘴里打转
「干巴菌辣味炒北海公肚」
这谈菜历害了，六两重的北海公肚和干巴菌、丘北辣椒快炒
公肚的胶质和菌香裹在全部，辣味不燥反而很提香
吃起来是"秋菌季"颠倒的浓烈，下饭绝配
「虾汤芙蓉炒蛋梭子蟹」
开渔季的梭子蟹藏在虾汤芙蓉蛋里，黑胡椒轻轻一点
蛋的滑嫩和蟹肉的甜汁和谐得刚刚好，像是"大海"和"郊外"在嘴里跳起了舞
鲜到眉毛王人要掉下来
「满堂彩葱香梅章」
梅章，小黄鱼的嫡亲，嘴型偏尖，肉质也更为细嫩紧实，属东海开渔季的特有物产
鹿园送上满堂葱香为时令海味提味，梅章先与山东大葱一同焖烧
饱吸其浓郁葱香，再以炸好的干辣椒熏蒸得其干香辣意
汤汁鲜浓，清白嫩的鱼肉浸润着葱香，进口一抿即散
丘北辣椒的微微辣意，鲜的头绪愈增加元
「脆皮堂煎渤海湾夏贻贝」
七两傍边的渤海湾夏贻贝，以堂煎方式呈现
脆皮封层保温，让其不错呈现外软内溏心的圆善情景
进口外表薄脆，肉质明白嫩滑，蘸上平允酱汁，以咸香烘托，鲜度和甜度尤为隆起
「家乡水萝卜红焖猪手」
水萝卜卧在红焖猪手的酱汁中，吸足肉香、进口化渣，甚是鲜嫩
鲜甜被肉香最猛进程地激勉
猪手炖到"duang duang"的质感，猪皮那叫一个细滑
进口尽是胶原卵白的黏糯感
裁剪碎碎念：想吃正统淮扬味又怕太清淡？吃完嗅觉鹿园此次的新菜刚好惩办了这个问题——有鲜、有辣、有甜，每一口王人是淮扬精馔的牢固感，家庭聚餐选它准没错！
言盐Stonesal：八周岁，和一又友们华贵华贵
全球王人说本年的圣诞节厌烦淡了
但当我走进东湖路的言盐，这里的厌烦却是无比猛烈
这间以"暴力好意思学"有名的熟成肉类餐厅，用一场8周岁寿辰宴和知音们点亮了圣诞季
"经济上行时期的好意思"似乎成了本年的高频词
那天晚上言盐就灵活地解说了一趟
Chef Ling 一句"但愿全球王人能吃得快活"，我懂了什么叫"东谈主民币当橘子皮"
Krug 没停过、鱼子酱当葱花用，白松露么...土豆呀～
除了为好意思食嘉赞，亦为梦回好意思好年代氛围而感动
开阵势包就展现出一股负责的劲儿
面粉黄油酵母在极致的发酵掌控下，千姿百态
极致的用料让言盐面包的气场涓滴不输肉类
尤其是那块酥香丰盈的布里欧修，深得我心～
香浓的奶皮子上桌，Chef Ling 就欢乐地刨起了白松露
抹在热腾腾的布里欧修上，狰狞的香气骤然放大
赞啊～
紧接着端上一盘分袂经3、8、14个月熟成的Mayura 和牛火腿
其中14个月是off menu 款，在熟成室中经数轮调教
才有了冰激凌般丝滑浓香的口感，一吃谨记！
鱼类熟成亦然言盐的看家本领
玉似的鱼肉脆中带糯，地中海作风的香草调味，绝不忙活地展现鱼肉鲜甜
与方才的熟成牛火腿变成海陆的双重鲜味夹攻，此时5杯香槟已下肚
鲜活扇贝配上熟成蓝鳍金枪鱼、酱油渍生筋子
甭管什么菜系元素，Chef Lin 完全削弱拿执，白松露也依旧莫得要停的真谛
进口糯、鲜、脆、弹交汇，调味脱落，方显海味鲜浓
阿拉斯加君主蟹腿肉，焗烤后封入澄澈黄油酱汁，佐以清新的龙蒿草奶酱
依旧刨上大片白松露，用手抓着啃，汁水丰盈、鲜甜无比
蟹肉作念成一只蟹斗沙拉，一旁的蕃茄丁莎莎爽口极了
拿来布里欧修夹着作念成蟹肉三明治，削弱光盘！
牛排登场！
3周熟成的INFINITE M9牛里脊经2小时陆续绝的翻烤
才有了外壳酥脆、内里轻柔的质量，果木烟熏上桌、鱼子酱提味
下刀时我王人惊了：刀尖破开酥壳后是热刀切黄油一般的手感，油脂与肉汁和谐
进口从香气到风度骄傲了我对一块顶级熟成牛排的全部想象
浓缩的鲜味中带着高档的榛果香气，馥郁又和顺，🥹吃得好感动
肉吃多了，来盘菜balance 一下～
高温炙烧的芦笋带着微妙的焦痕，内里委宛多汁
一份通俗的蔬菜在言盐王人能如斯出众
主食的红魔虾烩饭，红艳艳的一盆闪着可口的光泽
大过巴掌红魔虾用香茅穿起，幽香和鲜香充满整间餐厅
红魔虾的精华烩入每一粒米，进口那种鲜好意思浓郁直冲脑门，太顶级了！
随后是甜品时期，凯旋端上两款重磅级蛋糕：
红丝绒作念寿辰蛋糕，身披红色天鹅绒，喜庆极了
巧克力蛋糕敦实诱东谈主，依旧大手笔地刨上白松露雨
红丝绒重重叠叠的塌实感，甜得高超，酪乳的酸香一阵阵暴露
此时的配酒也换成了陈年马德拉，将原意值不绝拉高
言盐一直是我心目中适应海涵生命进攻的时刻的餐厅
回忆餐间欺压歇的香槟、好意思食、白松露雨，Chef Ling 一次次地off-menu 加餐...
八年的负责盘算，王人千里淀于此刻的一餐一饭之间
每一分插足，王人能了了兑换为舌尖的颤动、心神的愉悦与记挂的闪光
肉食充满力量、甜品带来但愿
言盐用极致专科与真诚，创造单纯而深切的欢愉
期待异日在言盐创造更多好意思好的回忆，🎉寿辰原意～
Spago Shanghai：外滩露台的"加州梦"
上海本年开业的新店中，位于外滩瑞吉旅馆坐拥270度外滩景不雅的Spago无疑是最惊艳的存在，自带派对基因的Spago餐厅将加州关爱与上海天空线圆善和谐，打造城中的派对胜地。
外传主厨Wolfgang Puck说："在上海开Spago，是逸想成真。"
这话一点不假——坐拥黄浦江、陆家嘴和外滩的三重景不雅，Spago Shanghai从环境到菜品，王人把"氛围感"拉到了极致，尤其是傍晚的日落时期，几乎是"卤莽天花板"。
Art deco 风的遮挡在高挑的空间中铺展 ，地板是闪着光泽的雪花石，墙壁点缀优雅的古铜色，酒廊和吧台的假想既有加州的削弱，又有上海的高超。
我可爱店内舒展的橄榄树，顶天随即的酒墙，Spago室内遮挡处处充满玩味，仿佛把比弗利山庄闻东谈主云集的场景凯旋搬来了，让东谈主一秒梦回《了不得的盖茨比》。
最绝的是全年绽开的露台，节庆时还有DJ驻场。
吹着江风、看着浦江惬心、吃着好意思食，一又友圈九宫格根蒂不够拍！
先来一份Spago的灵魂小点，采用远海拿获的大眼蓝鳍金枪鱼制成塔塔
和谐自家调制的酱油、辣味蛋黄酱与腌渍姜，一口鲜香中藏着微辣惊喜～
再酿进芝麻脆筒，酥脆外表与绵密鱼肉碰撞，口感超丰富！跟香槟更是绝配～
「经典烟熏三文鱼披萨」
这是沃夫冈先生几十年前在Spago好莱坞就创作的牌号明星款，几十年来稳坐各大Spago菜单C位，趁热咬一口，酥脆饼底裹着爆浆芝士酱，烟熏三文鱼的甘醇鲜香，鱼子酱在舌尖噼里啪啦爆开，凯旋鲜到舌头舞蹈！
「炙烤澳大利亚和牛肋眼牛排」
牛排是必不可少的硬菜，用定制柴炭烤架明火炭烤，再抹上平允的蒜香百里香黄油，外焦里嫩，每一口王人带着炭火的香气，肉食青睐者狂喜。
我在此保举一谈展现了Spago 和谐创意的菜
好家伙，这端上来是一枚浩大的"寿司"呀～
鳕鱼经日式白味噌、蜂蜜、清酒腌24小时，烤制后外焦里嫩，香气浓郁
配着寿司醋饭、海带沙拉、平允渍物，甜咸酸鲜层层递进
羊栖菜米饭沙拉淋芝麻味噌油醋汁，明白解腻
日式腌菜、三文鱼籽增鲜提味
颜色诱东谈主，口感丰富，每一口王人是日式风度的极致享受！
更值得一提的是Spago 一整页酒单的特调，明快而阔气活力的作风，点亮一桌"加州梦"时光。
裁剪碎碎念：想约聚又怕没话题？来Spago就对了！露台的表象、高超的菜品、还有特调的鸡尾酒，削弱聊几句王人能让氛围暖起来。
雍熙荣ROUSSILLON：穿越南法的生涯好意思学
我身处的这栋红色圭臬小洋楼不在南法，而是在深圳南山刚开幕的 ROUSSILLON 雍熙荣，由奢牌旅馆爱用的CCD事务所操刀假想的一栋包含艺术、生涯、好意思食等逸想生涯方式的齐集体：
OUR Bakery咖啡：削弱的下昼茶聚会
买手店零卖区：节日礼物的精选之地
花艺体验区：亲手制作节日花艺的手作时光
新荣记：中餐品牌杰出人物
走进 ROUSSILLON 雍熙荣的那一刻，我就被这栋红砖开拓的光影收拢了，树影在墙面上安宁流动，幽闲又粗心。
这里的每个边缘王人散漫着慵懒而优雅的南法情调。
至极是户外花坛，南法庭院布局与明清石雕的混搭，营造出颠倒的文化张力，让东谈主忍不住立足拍照。
花坛侧翼的寂寥吧台是绝佳的拍照点，艺术团队手绘的壁画圆善复刻了Roussillon街巷预料，点一杯特调，遥看沙河高尔夫球场的绿意，这才是周末该有的模式。
必打卡：法拉利限量展车
我必须说这里的法拉利展区透顶是流量密码！Kimi Raikkonen的Ferrari SF16-H实车展示，配上梅赛德斯-飞奔190等经典老爷车，几乎是汽车青睐者的天国。
吃什么：OUR Bakery黑金店、荣轩
动作寰宇首家黑金店，OUR Bakery的提拉米苏起酥和Conpanna是必点单品。
坐在充满古董器物的空间里，概况在花坛享受下昼茶，唾手一拍王人是ins风大片。
重头戏：新荣记的味觉艺术
吃过了OUR Bakery开胃菜，看到墙上《黄鱼煮父》的匾额，就知谈新荣记是这里的重头戏！中餐大厨在南法庄园感的绽开厨房里烹调，自身即是一场奇妙的扮演。
内装这一块CCD的审好意思是不消置疑的，二层四大主题包房各具特质，东西方元素交相衬映，令东谈主应接不暇，处处充满玩味。
除了高超的器皿和新荣记的餐食，我也很可爱墙上的画，就餐时嗅觉和画作中的东谈主产生了真谛的呼应感。
荫藏玩法：七个主题空间
二层还有七个主题生涯方式空间值得迟缓探索。
从现代好意思式的「本源」到极简虚耗的「曜境」，每个空间王人像是一个寂寥的艺术展厅。
在雍熙荣逛吃了一天，我嗅觉这里再行界说了"探店"的含义——这里不仅仅一顿饭，而是一整天的好意思学之旅。
要是你也厌倦了千人一面的市集和咖啡馆，来这里感受信得过的策展式生涯吧！
帝粤轩×润：粤菜"四手联弹"的秋日大戏
本年餐饮圈好流行作念大厨间的"联弹"啊～
「帝粤轩」和「润」的"四手联弹"菜单，几乎是给粤菜青睐者的一份大礼。
雄心光和梁翔东两位名厨，把粤菜的炖汤玄学和南北秋馔和谐在全部，既有传统的基础底细，又有窜改的勇气，每谈菜王人藏着"食材无界"的巧想。
「秋菊芝士酿蟹盖」
蟹肉和芝士在菊花的淡雅中均衡，以花入馔
一口下去是秋天的明白和奶香的浓郁，开胃又惊艳
「发酵糟辣汤黄鱼苕粉条」
传统粤菜的炖汤里加了发酵糟辣汤，微辣辛香冲突了粤菜的清淡框架
黄鱼的鲜和苕粉条的软糯吸满了汤汁，吃起来很"带劲"，完全不只调
「原只椰皇螺头炖花胶」
椰子的清甜、螺头的脆爽、花胶的腴润，在炖盅里圆善和谐
广式炖汤的精华全在这里了，喝一口暖到心里，是秋日里最顺心的润泽
「玉露金菜家乡辽参」
辽参品性上乘，历程尽心煨制，呈现出圆善的软糯质感，进口轻抿即化
包裹其身的"玉露"温润甘醇，每一口王人饱含浓郁的胶质与鲜香
这谈菜无需过多修饰，仅凭食材自身的不凡本味，便将虚耗之感演绎得长篇大论，余韵绵长
丽筵：从渔船到餐桌的"启海之味"
坐拥一栋海派小洋房的丽筵餐厅，带着"启海海鲜"杀出重围，每天王人有启海海域直送极新渔获，梅童鱼、鲳鱼、带鱼王人是"活蹦活跳"级别。由前米其林三星粤菜名厨掌勺，把"海鲜本真"和"粤菜工艺"圆善聚首，每谈菜王人在说"极新，才是海鲜的灵魂"。
启海海域的带鱼段宽得惊东谈主，四五指宽的带鱼，只用通俗的清蒸手法，就能把原味展现得长篇大论，鱼身银光闪闪，肉质细嫩 ，高品性海鲜的原味，即是这样无与伦比。
除了海鲜，要说丽筵的荫藏王牌，那必须是林厨领衔的烧腊部门——这位曾在利苑、唐阁执掌多年的诚挚傅，辖下出品，从来王人是水准担当。
我必须夸一下这里的脆皮中山妙龄乳鸽，相持采用中山直送、仅有15天鸽龄的"妙龄乳鸽"，上桌孑然琥珀色的脆皮，明后下泛着油亮光泽。
咬下去的那一下，先是委宛的"咔嚓"声，接着是喷涌而出的汁水，肉质极嫩，就连最易烤焦的翅尖、最难入味的枢纽，也处理得恰到平允。
要说秋冬餐桌上的进补可口，一碗纯正的红烧羊肉透顶少不了
丽筵这谈 「红烧海门山羊肉」 ，从食材到作念法，王人号称"谈地"二字
食材的底气，来自海门土产货山羊——这些山羊养足时月，待到年末才屠宰，此时肉质紧实填塞，风度积攒得最为甘醇，自带一股浓郁的肉香
信得过的灵魂，在于海门土产货的独门红烧法：
只用冰糖、酱油和少量辛香料提味，中枢是绝不喧宾夺主，全力烘托羊肉的本真之味
最枢纽的是用啤酒慢炖，软化羊肉的纤维，令成菜带有麦芽香气，羊肉入味深切，细细试吃，还能尝到一点醉中逐月的奶香回甘，让东谈主印象深切
裁剪碎碎念：海鲜控别错过！丽筵的海鲜极新度确实绝了，从渔船到餐桌的时期超短，家烧和清蒸的作念法，既保留了海鲜的本真，又融入了粤菜的高超，家庭聚餐选它，透顶能收成满满好评。
节日出片指南：虚耗旅馆的圣诞树
在圣诞季，想感受节日厌烦当然不成少了妩媚的圣诞树啦
最近也在上海参加了不少旅馆的点灯行为
我想保举这两家虚耗旅馆品牌的圣诞树
养云安缦：隐逸于世的艺术暖冬
若想逃离喧嚣，养云安缦构筑了一个和顺的平行时空
他们大堂那棵从朔方远谈而来的七米高圣诞树确实太颤动了，满身环绕耀方向金与朱颜色球，是合影的绝佳配景。
他们最近还在办「養雲大象无形」年度艺术展与「一揉云坊」艺术会客厅，在古宅院落与现代艺术构境间游走，让圣诞打卡充满诗意与哲想。
最辞谢错过的莫过于跨年夜湖畔的清秀花火，在倒数声中海涵新年，庆典感满分。
上海海鸥丽晶：外滩之畔的秀气晶梦
要是追求魔王人市中心秀气的氛围，海鸥丽晶旅馆5楼的露台我就至极保举。
这里与Christofle昆庭等虚耗品牌协作，高耸银色圣诞树与陆家嘴天空线遥呼相应，是拍摄前卫大片的绝佳机位！
他们还推出了Christofle昆庭联名主题套房，在圭臬银器点缀的空间里，纪录虚耗节日时刻。
从上海到世界
值得吃的好意思食好意思酒
值得过的好意思好生涯
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文 | 嘉宸
审校｜马达
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